Gula merah memiliki tingkat keasaman yang dapat membantu melunakkan daging serta meningkatkan rasa gurih. Tambahkan gula merah dalam bumbu rendaman atau oleskan pada daging sebelum dipanggang untuk hasil yang lebih baik.

7. Jahe

Ilustrasi jahe (Pixabay)

Jahe segar mengandung enzim protease yang dapat memecah jaringan ikat kolagen dalam daging, membuatnya lebih empuk. Anda bisa menambahkan jahe parut ke dalam bumbu rendaman atau langsung mengoleskannya pada daging.

8. Bubuk Pengembang

Baking powder dapat meningkatkan pH pada permukaan daging, yang mempersulit protein untuk berikatan secara berlebihan. Ini membantu daging tetap empuk dan lembap saat dimasak. Cukup taburkan baking powder pada daging sebelum dimasak.

9. Maizena